Description
Кардамон уже много лет является неотъемлемой частью самых разнообразных блюд. Изысканные французские ликеры не обходятся без этой пряности. Кардамон добавляют в мясные и рыбные блюда, им ароматизируют кондитерские изделия и несладкую выпечку, с ним готовят маринады и соусы. Национальная немецкая рождественская выпечка не обходится без ароматной приправы. Наверное, больше всего кардамон любят на Востоке, где его добавляют в джезву при варке кофе.
В кардамоне содержится довольно много эфирных масел, чтобы не перебить вкус блюда, нужно добавлять пряность в малых количествах. В его остром аромате чувствуются нотки камфары, лимона и эвкалипта. Сладковато-острый вкус способен даже из самого простого блюда создать настоящее произведение кулинарного искусства.
Несмотря на то что кардамон обладает достаточно сильными вкусовыми и ароматическими свойствами, и использовать его нужно очень осторожно, без этой пряности не обходится почти ни одно современное или традиционное блюдо, а значит использовать его требуется часто.
